In our area persimmon trees are marvelously generous with their fruits. I mostly dehydrate them unripe, as they are hard to harvest when they are mature and hard to have mature and keep well at home, at least in our weather conditions, lots of humidity often causes them to develop molds.
Properties of persimmons include antioxidants, anti-inflammatory, ally of the heart and eyes, rich in vitamins and minerals.
They are great as take away snack like any dried fruit, i sometimes dehydrate them in small cubes so they may be added to cereal or chia pudding.
I dehydrate the rinds after peeling them, and use them to make persimmon ‘flour’ simply grinding the dehydrated rinds. This flour may be added into any recipe (not more than 1/4 of total flour) to add flavor and nutrients.
Cachi / abbondanza della natura
Nella nostra zona gli alberi di cachi sono meravigliosamente generosi. La maggior parte gli essicco sia perché sono difficili da raccogliere maturi sia perché fanno fatica a conservarsi e maturare in casa, abbiamo un clima molto umido e ammuffiscono facilmente.
I cachi hanno proprietà antiossidanti, anti infiammatorie, sono alleati del cuore e degli occhi, ricchi di vitamine e minerali.
Ottimi come cibo d’asporto come qualunque frutta secca, oppure se essiccati a quadratini, si possono aggiungere ai cereali o budino di chia.Essicco anche le bucce dopo averli pelati e le utilizzo per fare farina con un piccolo macinino. Questa farina può essere utilizzata in qualunque ricetta che preveda la farina (non più di 1/4 del totale della farina in quanto priva di glutine) per dare sapore e nutrienti.
Līlā 